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Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products (Yildiz Fatih)
Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products
Autor Yildiz Fatih
Verlag Taylor and Francis
Co-Verlag CRC Press Inc (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2009
Seiten 452 S.
Artikelnummer 23090131
ISBN 978-1-4200-8207-4
Reihe 500 Tips
CHF 360.00
Lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen
Zusammenfassung
Presents a comprehensive review of various aspects of yogurt, including production, processing, preparation, and regulations. This book describes various developments in probiotics as well as the interaction between yogurt and immunological and intestinal bowel diseases.

Dr. Fatih Yildiz is a professor in the Food Engineering and Biotechnology Departments at the Middle East Technical University in Ankara, Turkey.