Als Quereinsteiger arbeitete sich der gebürtige Fürstenfelder vom Nachtrezeptionisten zum Hoteldirektor in der Fünf-Sterne-Hotellerie hoch. Da Manfred ein großer Musikliebhaber ist, kam er auf die Idee, die von ihm verehrten Stars in "seinen" Hotels unterzubringen. Der Plan ging tatsächlich auf. Schnell sprach sich in der Szene herum, wie angenehm und kommod es beim Stalli und seinem Team sei. Fortan gab sich das Who's Who der internationalen Pop- und Rockszene bei ihm die Hoteltürklinke in die Hand. Man war sich einig: "Wir waren zwar on Tour, aber es hat sich immer wie zu Hause angefühlt."