Die Extraktion von Phenolverbindungen ist ein sehr wichtiger Schritt für die Verwertung dieser Wirkstoffe. Sie hängt nämlich von der Extraktionsmethode und dem geeigneten Lösungsmittel ab, das ihre biologischen Eigenschaften bewahrt. In dieser Studie zeigte sich, dass die Mazeration mit 100% Ethanol die beste Extraktionstechnik für Gesamtpolyphenole und Flavonoide ist. Die Ergebnisse dieser Studie zeigen auch, dass das Fruchtfleisch den höchsten Gehalt an Carotinoiden aufweist. In Bezug auf die Methode zur Reduktion des freien Radikals DPPH stellten wir fest, dass der 100%ige ethanolische Extrakt sowie die Rinde die höchste Aktivität gegen freie Radikale aufweisen.