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Antimicrobials in Food (Davidson P. Michael (Hrsg.) / Taylor, T. Matthew (Hrsg.) / David Jairus R. D. (Hrsg.))
Antimicrobials in Food
Autor Davidson P. Michael (Hrsg.) / Taylor, T. Matthew (Hrsg.) / David Jairus R. D. (Hrsg.)
Verlag Taylor and Francis
Co-Verlag CRC Press (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2022
Seiten 810 S.
Artikelnummer 42981465
ISBN 978-0-367-50983-5
Auflage 4. A.
Reihe Food Science and Technology
CHF 80.00
Lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen
Zusammenfassung
For three editions, Antimicrobials in Foods, has been the must-have resource for those interested in food antimicrobials. Included in this edition are details on naturally occurring antimicrobials from animal, plant, and microbial sources, updates on hurdle technology approaches, and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation.