Ce petit livre vise à construire un cadre théorique autour des différents concepts de la sécurité alimentaire et nutritionnelle (SAN). Il définit la faim et la sécurité alimentaire et donne un bref historique du développement du concept de FNS, en se concentrant sur la dimension de l'accès économique, principale cause de l'insécurité alimentaire et nutritionnelle. Ensuite, les concepts associés à la SAN tels que la vulnérabilité, la souveraineté alimentaire, le droit humain à l'alimentation, la pauvreté et l'inégalité sociale sont abordés, car il est entendu que la discussion de ces catégories d'analyse est fondamentale lorsqu'on étudie l'accès à la sécurité alimentaire et nutritionnelle.