El crecimiento de la ciencia y la tecnología va acompañado de innovaciones en muchas facetas. Estas últimas corren el riesgo de carecer de valor si no se gestionan bien. En los mercados de los países en desarrollo hay todo tipo de productos: a base de hierbas, mecánicos, electrónicos, de agua... Paseando por los municipios, uno no puede dejar de apreciar estudios de música en auge, refugios de carpintería y ebanistería, asombrosos centros de soldadura y diseñadores. Al otro lado de la tierra, obvias instalaciones de procesamiento de inversiones multimillonarias funcionan día tras día. La política hace mella en los mismos, y las políticas de ciencia y tecnología, innovación e industrialización son el hilo conductor de la mayoría de los mítines. La nutrición, la salud y el bienestar parecen contemplar la nueva dirección que está tomando el procesamiento en los países en desarrollo, llevando consigo las esperanzas de nuevos descubrimientos farmacológicos y la fabricación de suplementos más baratos pero más fiables. Todo esto no es más que un circo si no se respetan los principios de garantía de calidad. La garantía de calidad da sentido a las innovaciones. Este libro pone de relieve los retos y sugiere formas de superar los obstáculos para que los procesadores sean competitivos y gratificantes al tiempo que invierten en el mundo en desarrollo.