Technologieën na de oogst vormen een interdisciplinaire wetenschap en technieken die worden toegepast op landbouwproducten na de oogst voor conservering, behoud, kwaliteitscontrole, verwerking, verpakking, opslag, distributie, marketing en gebruik om te voldoen aan de voedsel- en voedingsbehoeften van consumenten in relatie tot hun behoeften. Nogmaals, fruit en groenten zijn zeer bederfelijke producten en de hoge omgevingstemperatuur in een tropisch land als het onze maakt ze gevoeliger voor snelle ontwikkeling van veroudering, bederf en rotting. Zowel de ademhalings- als de transpiratiesnelheid zijn evenredig met de temperatuur, waardoor de producten snel uitdrogen, verwelken en bederven tenzij ze op de juiste manier worden bewaard.
